Les épices et les herbes peuvent ajouter des saveurs vives et complexes à tout repas que vous préparez. Et même si tous les plats n'ont pas besoin de beaucoup de piquant pour être savoureux, les chefs du monde entier gagnent leur vie en combinant les épices et les herbes avec la cuisine depuis des lustres.
Les saveurs des épices et des herbes mettent généralement du temps à se libérer et à se dissoudre dans les aliments que vous cuisinez. Certaines recettes nécessitent des épices ou des herbes dès le début, pour permettre à plus de saveur de s'infuser dans les aliments. D’autres en revanche les réclament plus tard comme garniture subtile ou pour la présentation.
Nous, ici à Bradley Fumeur, Je tiens à souligner certaines épices et herbes sélectionnées qui fonctionnent particulièrement bien avec le fumage des aliments. Ils vous aideront à créer des plats encore plus savoureux et vous donneront une plus grande confiance lors de la cuisson.
Épices populaires
Issues de racines, d’écorces, de graines, de baies et de fruits, les épices sont avant tout une question de saveurs. Parmi les recettes les plus populaires utilisées dans les recettes de fumage des aliments, citons :
- Piment de la Jamaïque
- Graine de céleri
- Poudre de cannelle
- Bâtonnets de cannelle
- Poudre de cannelle
- Clous de girofle
- Graine de coriandre
- Graines de cumin
- Poudre d'ail
- Poudre de gingembre
- Moutarde en poudre
- Poudre de noix de muscade
- Poudre d'oignon
- Paprika
- Poivres
Si vous êtes tombé sur l'un des Les recettes de Bradley, vous avez probablement remarqué que beaucoup d'entre eux nécessitent des herbes séchées et des épices dans les saumures et les marinades.
En effet, les solvants comme l’eau, l’alcool et les graisses aident à dissoudre et à libérer les saveurs et à accentuer leur goût. N'oubliez pas cela lorsque vous expérimentez par vous-même. Pour obtenir plus de saveur de vos assaisonnements, donnez-leur un solvant et laissez-leur du temps.
La chaleur aide à accélérer la dissolution, c'est pourquoi les chefs commencent souvent avec une poêle chaude remplie d'huile, en ajoutant de l'ail pressé, des oignons, des épices et des herbes sèches.
Le processus de fumage lent et lent des aliments donne aux épices et aux herbes suffisamment de temps pour se dissoudre et être absorbées, ce qui en fait la méthode de cuisson ultime.
Herbes populaires
Utilisées en cuisine, les herbes sont des arômes issus des feuilles vertes. Beaucoup d’entre eux peuvent être cultivés sur un rebord de fenêtre lumineux dans votre maison. Le thym, l'origan, la ciboulette, le romarin, les poivrons noirs, la sauge, le persil et le basilic se portent particulièrement bien et sont très appréciés.
Un pot d’herbe cultivée tout au long de l’année fournira suffisamment d’assaisonnement pour toute votre famille. Voici quelques autres herbes populaires pour fumer des aliments :
- Basilic
- Feuille de laurier
- Ciboulette
- Aneth
- Oregano
- Persil
- Romarin
- Sage
- Basilic thaïlandais
- Thym
- Estragon
Herbes fraîches ou sèches
Portez une attention particulière à ce que demande spécifiquement votre recette. Remplacer les herbes fraîches par des herbes séchées peut avoir un impact important sur la recette. Par exemple, la feuille de laurier en poudre a beaucoup plus de saveur que la feuille de laurier écrasée ou entière.
En général, trois parts d’herbes fraîches équivalent à peu près à une part séchée. Ainsi, si une recette demande des herbes fraîches et que tout ce que vous avez est séché, vous pouvez simplement remplacer les cuillères à soupe par des cuillères à café et le tour est joué. Ce n'est pas une science exacte, mais cela fonctionne généralement.
Soyez créatif pour remplacer une épice ou une herbe
De temps en temps, une recette demande une herbe ou une épice que vous n’avez pas. Dans ce cas, vous pouvez souvent remplacer une herbe ou une épice par une autre. Cela entraînera très probablement un changement significatif dans le goût du plat. Il est donc généralement préférable de simplement courir rapidement à l'épicerie ou, mieux encore, de frapper à la porte d'un voisin !
J'espère que cela stimulera votre créativité, en plus de vous inciter à changer de temps en temps les épices et les herbes que vous utilisez dans votre prochain plat à fumer ! Et comme toujours, laissez un commentaire !
Bradley Smoker est un fabricant de produits pour fumer des aliments de haute qualité, de bisquettes et de recettes pour fumer des aliments.
Les épices et les herbes peuvent ajouter des saveurs vives et complexes à tout repas que vous préparez. Et même si tous les plats n'ont pas besoin de beaucoup de piquant pour être savoureux, les chefs du monde entier gagnent leur vie en combinant les épices et les herbes avec la cuisine depuis des lustres.
Les saveurs des épices et des herbes mettent généralement du temps à se libérer et à se dissoudre dans les aliments que vous cuisinez. Certaines recettes nécessitent des épices ou des herbes dès le début, pour permettre à plus de saveur de s'infuser dans les aliments. D’autres en revanche les réclament plus tard comme garniture subtile ou pour la présentation.
Nous, ici à Bradley Fumeur, Je tiens à souligner certaines épices et herbes sélectionnées qui fonctionnent particulièrement bien avec le fumage des aliments. Ils vous aideront à créer des plats encore plus savoureux et vous donneront une plus grande confiance lors de la cuisson.
Épices populaires
Issues de racines, d’écorces, de graines, de baies et de fruits, les épices sont avant tout une question de saveurs. Parmi les recettes les plus populaires utilisées dans les recettes de fumage des aliments, citons :
Piment de la Jamaïque, graines de céleri, poudre de cannelle, bâtons de cannelle, poudre de cannelle, clous de girofle, graines de coriandre, graines de cumin, poudre d'ail, poudre de gingembre, poudre de moutarde, poudre de muscade, poudre d'oignon et grains de poivre de paprika.
Si vous êtes tombé sur l'un des Les recettes de Bradley, vous avez probablement remarqué que beaucoup d'entre eux nécessitent des herbes séchées et des épices dans les saumures et les marinades.
En effet, les solvants comme l'eau, l'alcool et les graisses aident à dissoudre et à libérer les arômes, tout en accentuant leur goût. N'oubliez pas cela lorsque vous expérimentez par vous-même. Pour obtenir plus de saveur de vos assaisonnements, donnez-leur un solvant et laissez-leur du temps.
La chaleur aide à accélérer la dissolution, c'est pourquoi les chefs commencent souvent avec une poêle chaude remplie d'huile, en ajoutant de l'ail pressé, des oignons, des épices et des herbes sèches.
Le processus de fumage lent et lent des aliments donne aux épices et aux herbes suffisamment de temps pour se dissoudre et être absorbées, ce qui en fait la méthode de cuisson ultime.
Herbes populaires
Utilisées en cuisine, les herbes sont des arômes issus des feuilles vertes. Beaucoup d’entre eux peuvent être cultivés sur un rebord de fenêtre lumineux dans votre maison. Le thym, l'origan, la ciboulette, le romarin, les poivrons noirs, la sauge, le persil et le basilic se portent particulièrement bien et sont très appréciés.
Un pot d’herbe cultivée tout au long de l’année fournira suffisamment d’assaisonnement pour toute votre famille. Voici quelques autres herbes populaires pour fumer des aliments :
Basilic, laurier, ciboulette, aneth, origan, persil, romarin, sauge, basilic thaï, thym et estragon.
Herbes fraîches ou sèches
Portez une attention particulière à ce que demande spécifiquement votre recette. Remplacer les herbes fraîches par des herbes séchées peut avoir un impact important sur la recette. Par exemple, la feuille de laurier en poudre a beaucoup plus de saveur que la feuille de laurier écrasée ou entière.
En général, trois parts d’herbes fraîches équivalent à peu près à une part séchée. Ainsi, si une recette demande des herbes fraîches et que tout ce que vous avez est séché, vous pouvez simplement remplacer les cuillères à soupe par des cuillères à café et le tour est joué. Ce n'est pas une science exacte, mais cela fonctionne généralement.
Soyez créatif pour remplacer une épice ou une herbe
De temps en temps, une recette demande une herbe ou une épice que vous n’avez pas. Dans ce cas, vous pouvez souvent remplacer une herbe ou une épice par une autre. Cela entraînera très probablement un changement significatif dans le goût du plat. Il est donc généralement préférable de simplement courir rapidement à l'épicerie ou, mieux encore, de frapper à la porte d'un voisin !
J'espère que cela stimulera votre créativité, en plus de vous inciter à changer de temps en temps les épices et les herbes que vous utilisez dans votre prochain plat à fumer ! Et comme toujours, laissez un commentaire !
Bradley Smoker est un fabricant de produits pour fumer des aliments de haute qualité, de bisquettes et de recettes pour fumer des aliments.
