Tout ce que tu as besoin de savoir.
Le fumage des aliments est une méthode traditionnelle de conservation et d’aromatisation de la viande utilisée depuis des milliers d’années. De nos jours, les conservateurs et la réfrigération sont également utilisés, mais ils ne sont pas aussi amusants ni délicieux. Découvrez comment démarrer ou comment développer vos compétences professionnelles.
Articles - Guide pour fumer
Saumurage humide vs. Saumurage à sec
Le saumurage est l’un des éléments indispensables au fumage des aliments. Même sans inclure ce processus, vous pouvez toujours faire ressortir la saveur de la viande comme aucune autre méthode...
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Le guide ultime du succulent canard fumé
La viande de canard est un type de viande moelleuse et brune qui a une saveur distinctement audacieuse et riche. Ceux qui aiment les viandes plus foncées mais qui aiment...
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Puis-je fumer des viandes précuites ?
La plupart des viandes sont chères et il arrive parfois que nous ayons beaucoup de restes après avoir préparé un repas équivalent à une recette. Il existe de nombreuses façons...
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Comment fumer du poisson : le guide ultime sur ...
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Fumer de la viande ajoute-t-il du sodium ?
Le sel a toujours été un ingrédient principal dans le fumage des aliments depuis des lustres. Le sel était utilisé pour traiter la viande lorsque les gens utilisaient le fumage...
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Fumer de la viande
en hiver
Contrairement au fait de fumer en été, avec le défi des températures extérieures plus basses et des conditions météorologiques imprévisibles, la viande fumée en hiver est néanmoins comme une couverture chaude pour l'âme.
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The Way You Should Be Tenderizing Steak
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The Right Way To Tenderize Chicken
Tenderizing is one of the basic steps we use to get tender and delicious chicken. However, it's also often forgotten about or skipped in the kitchen.
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