Comment faire fumer lent Côte de bœuf Rôti
Cette recette de côtes de baisse va vous gagner! Slow fumait et fumé sur le fumeur de Bradley.
Ingredients
1 rôti de côte de bœuf à 4 os
5 cuillères à soupe de sel casher
5 cuillères à soupe de poivre noir moulu
Thym frais haché
Romarin frais haché
Preparation
Préchauffez votre fumoir à 250°F (121°C) pendant 15 minutes.
Mélanger les ingrédients de l'assaisonnement et enrober la viande du mélange.
Fumez la côte de bœuf jusqu'à ce que la température interne atteigne 120 °F (49 °C) pendant environ 4 heures. Vous pouvez utiliser des bisquettes de noix de pécan. Retirer du fumoir et laisser reposer environ 15 minutes.
Saisir :
Pendant que le rôti repose, préchauffez votre gril à 450°F (232°C). Ensuite, ajoutez la côte de bœuf pendant encore 15 minutes, en la retournant à mi-cuisson.
Retirez-le du fumoir et attendez environ 30 minutes avant de le trancher.
Noix de pécan
Bois
Avec une saveur douce et douce, ce qui en fait le cousin le plus doux du caryer, les bisquettes aux pacanes se marient bien avec la volaille, le bœuf, le porc, l'agneau, le gibier et la sauvagine.
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