Mélanger tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger. Dans un sac ziplock, ajoutez vos côtes levées et versez la marinade. Faites sortir l'air et fermez. Donnez-lui quelques écrasements et assurez-vous qu'il pénètre bien dans la viande. Laisser mariner minimum 4 heures, voire toute une nuit !

Démarrez le Bradley Smoker et portez-le à 225ºF (107ºC) avec des bisquettes à la bière ou au caryer. Retirez les côtes et essuyez-les avec un doigt, en laissant une couche humide. Gardez la marinade et mettez-la dans une casserole. Portez le tout à légère ébullition pendant 4 à 5 minutes, puis retirez du feu. A garder pour la fin. Placez les côtes levées sur une grille et mettez-les dans le fumoir. Laisser fumer pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 125ºF (52ºC).

Une fois le fumage terminé, vous pouvez les manger directement à partir de là. OU vous pourriez monter d'un cran…

Si vous possédez un gril, faisons-le chauffer aussi chaud que possible. Nous allons les saisir très vite pour ajouter ce petit plus ! Une fois le gril préchauffé, placez les côtes levées sur le BBQ et saisissez le premier côté pendant 2-3 min. Pas très long. Retournez les côtes et continuez à saisir. Vous pouvez maintenant utiliser les restes de marinade pour arroser le bœuf. Ajoute un petit quelque chose en plus.

Retournez à nouveau pendant 30 secondes et retirez du gril ! Garnissez et commencez à manger vous-même sans attrait.

Apprécier!

Recette de : Cory Walby