Versez le lait sur les tranches de pain. Laissez-le tremper pendant plusieurs minutes. Placer le bœuf haché, le pain imbibé de lait, le parmesan, le sel assaisonné, le sel, le poivre noir, l'oignon, l'ail et le persil dans un grand bol à mélanger. Versez les œufs battus.

Avec les mains, mélanger les ingrédients jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Former le mélange en forme de pain dans un moule anti-fumée. C'est un pain de viande très humide, mais qui se raffermit bien à la cuisson. (Couvrez le fond de la poêle avec du papier d'aluminium pour éviter un gros gâchis !) J'ai utilisé une plaque plate à la place, et elle a probablement cuit un peu plus vite qu'un pain.

Disposez les tranches de bacon sur le dessus et placez-les sous le pain de viande.

Préparez la sauce : ajoutez le ketchup, la cassonade, la moutarde et la sauce piquante dans un bol à mélanger. Mélangez. Versez les ⅓ du mélange sur le dessus des lardons. Étaler avec une cuillère. Étalez ⅓ de plus à mi-cuisson. Gardez le reste pour servir.