Fumé Boulettes de viande aux myrtilles avec recette de sauce barbecue aux bleuets épicés
Si vous avez essayé cette recette, vous savez que vous ne retournerez pas dans la boulette de viande traditionnellement fumée. C'est si bon!
La sauce barbecue épicée ira très bien avec n'importe quel plat fumé!
Apprécier!
Ingredients
Boulettes de viande aux bleuets :
¾ Lb de bœuf haché de haute qualité
¼ Lb de porc haché (recherchez une teneur élevée en matières grasses, idéalement du soc de porc haché)
1 oeuf
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
2 cuillères à soupe de basilic haché
¼ tasse de bleuets (surgelés ou frais, mais doivent être décongelés)
2 cuillères à café de poudre d'ail
¼ tasse de parmesan râpé
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de poivre noir
Sauce BBQ épicée aux bleuets :
2 tasses de myrtilles
¾ tasse de ketchup
½ tasse de vinaigre de vin rouge
½ tasse de cassonade
1 cuillère à soupe de mélasse
½ tasse d'eau
2 cuillères à soupe de sauce piquante (j'utilise celle de Marie Sharp)
3 cuillères à café de poivre de Cayenne
1 cuillère à café de poivre noir
2 gousses d'ail - écrasées
Preparation
Boulettes de viande aux myrtilles fumées :
Mélangez le bœuf et le porc.
Ajouter l'œuf et le reste des ingrédients en mélangeant avec les mains (c'est la meilleure façon de le faire !) jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Étalez les boulettes de viande sur 2 pouces de diamètre et pressez-les bien (la chapelure a été omise dans cette recette pour garder les boulettes de viande juteuses et exemptes de garniture. Mais cela signifie que vous devez presser fermement vos boulettes de viande afin de conserver leur forme).
Placer les boulettes de viande sur un Frogmat ou dans un plateau en aluminium à l'intérieur du fumoir préchauffé.
Fumer à 225°F pour 2½ heures avec des bisquettes de chêne.
Pendant que les boulettes fument, préparez la sauce BBQ.
Sauce BBQ épicée aux bleuets :
Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et porter à ébullition.
Laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Retirez les gousses d'ail.
Mélanger la sauce avec un mélangeur à main ou dans un mélangeur ordinaire jusqu'à consistance lisse.
Servez les boulettes de viande fumées avec une sauce BBQ, en entrée ou dans un savoureux sandwich !
Recette de Lena Clayton
Chêne
Bois
Le bois le plus polyvalent de tous est le chêne. Se marie particulièrement bien avec la volaille, le bœuf, le porc, l'agneau et le gibier.
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