Démarrez un fumoir et portez-le à 250 °F. Bien que vous puissiez utiliser de nombreux types de bois différents pour cela, le caryer, la noix de pécan ou la pomme donnent les meilleurs résultats.

Pour préparer les poivrons, coupez le dessus et le cœur pour retirer les graines et la membrane.

Pendant ce temps, mélangez le fromage à la crème et le cheddar râpé. Maintenant, remplissez les poivrons évidés avec la garniture.

Enroulez quelques saucisses autour du poivron, en vous assurant qu'aucun poivron n'est visible. Roulez-le ensuite pour qu'il ait la forme d'un œuf.

Une fois prêts, placez-les sur une grille de fumage et dans le fumoir.

Cela prend environ 2 heures, avec une température de la chair à saucisse à 160ºF. Lorsque vous remarquez que du fromage commence à bouillonner hors des œufs, c'est probablement cuit.