Fumé Chili con carne Recette
Fumez le bœuf haché, les oignons et les poivrons avant, et cette recette de chili obtiendra cette fumée de feu de camp. Vous pouvez utiliser du bois de choix, mais les bisques de chêne fonctionnent bien. La bière forte noire et quelques pépites de chocolat noir compléteront la saveur unique.
Ingredients
1½ Lb de bœuf haché (j'ai utilisé du paleron)
1 gros oignon jaune - coupé en dés
1 poivron vert - coupé en dés
5 gousses d'ail - hachées
1 boîte (14 oz) de tomates en dés
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 tasses de bouillon de légumes
½ tasse de Stout (ou autre bière brune et forte ; j'ai utilisé de la Guinness)
2 cuillères à soupe de poivre de Cayenne
2 cuillères à soupe de cumin
1 cuillère à café de graines de céleri
1 cuillère à soupe d'origan
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir
1 boîte de haricots noirs
1 boîte de haricots rouges
15 G de chocolat noir haché ou des pépites de chocolat noir
Coriandre et oignon vert
Bisquettes à saveur Bradley - Chêne
Preparation
Préchauffer le fumoir avec les bisquettes de chêne à 250°F.
Placer le bœuf sur une plaque en aluminium.
Placer les oignons et les poivrons sur une plaque en aluminium perforée.
Placez les deux plateaux dans votre fumoir préchauffé et fumez pendant 1h30.
Préchauffer le four à 350°F.
Placer le bœuf, le jus de cuisson et les légumes dans une cocotte ou une cocotte.
Ajouter l'ail, les tomates en dés, la pâte de tomates, le bouillon, le stout et les épices, puis remuer.
Cuire au four à découvert pendant 1 à 1½ heures.
Incorporer les haricots et le chocolat. Cuire encore 20 à 30 minutes.
Garnir de coriandre et d'oignons verts, puis servir.
Chêne
Bois
Le bois le plus polyvalent de tous est le chêne. Se marie particulièrement bien avec la volaille, le bœuf, le porc, l'agneau et le gibier.
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