Mélangez la farine et le sel.

Couper le beurre dans le mélange de farine.

Incorporer la crème sure.

Couvrir la pâte et réfrigérer toute la nuit.

Fumer les pommes 1 heure à 200°F avec des bisquettes à l'érable. Une fois terminé, tranchez les pommes fumées refroidies et ajoutez la cassonade et les épices désirées.

Pendant ce temps, divisez la pâte en quatre.

Rouler chaque quartier en un rectangle d'environ 1/4" d'épaisseur sur une surface farinée (un à la fois, en conservant les quartiers déroulés au réfrigérateur).

Coupez une série de bandes de ½" d'épaisseur dans la pâte de chaque côté, en laissant 2 à 3 pouces du centre non coupés.

Placez les tranches de pommes fumées dans la partie centrale non coupée de la pâte et saupoudrez de cassonade, de cannelle, de muscade, de cardamome et/ou de clou de girofle moulu.

Alterner d'un côté de la pâte à l'autre, en repliant les bandes pour former une tresse, en pressant les extrémités l'une contre l'autre pour sceller.

Répétez avec les quarts de pâte restants.

Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et badigeonner de dorure à l'œuf.

Verser un filet de sirop d'érable sur les tresses.

Cuire au four 30 minutes à 375°F.

Recette de : Lena Clayton