Fumé Pizza au fromage Recette
Ici, vous apprendrez à faire la pâte à pizza et à ajouter vos garnitures préférées. Pour fumer du fromage, utilisez un accessoire de fumeur froid ou visitez notre blog Cold Smoke Cheese pour plus de détails.
Ingredients
1¼ cuillère à café de levure sèche active
½ tasse d'eau légèrement tiède
1½ cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive - et un peu plus
½ cuillère à café de sel casher
1½ tasse de farine tout usage – plus un peu plus
½ tasse de sauce tomate
1 à 2 tasses de garnitures de pizza de votre choix (pepperoni, oignons, bacon, poivrons, champignons, etc.)
1 tasse de fromage fumé râpé
Pour fumer votre propre fromage, fumez simplement le fromage à pâte dure de votre choix (Cheddar, Gouda, Edam, Havarti, etc…) pendant 1 à 2 heures avec votre fumoir à froid avec des bisquettes douces comme l'aulne, l'érable ou la noix de pécan.
Preparation
Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau tiède.
Saupoudrer de levure dessus.
Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit mousseux, environ 5 minutes.
Ajouter l'huile au mélange.
Mélangez la pâte en ajoutant lentement la farine et mélangez jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme.
Transférer la pâte sur une surface propre et farinée et pétrir à la main jusqu'à ce qu'une boule lisse se forme.
Transférer la pâte dans un bol huilé et badigeonner le dessus d'huile. Couvrir le bol avec un torchon propre et réserver dans un endroit chaud pour doubler de volume. Cela prend environ une heure.
Pétrir doucement la pâte et l'étaler en un rond de 12 pouces.
Garnir de sauce tomate, de garnitures et de votre fromage fumé.
Badigeonner la croûte de la pizza d'huile d'olive et cuire au four à 450°F pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Aulne
bois
L'aulne est couramment utilisé pour le saumon fumé en raison de sa saveur plus douce. Cependant, grâce à sa saveur légère, sucrée et musquée, c'est une douce saveur de fumée parfaite pour presque tous les plats.
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