Installez l'adaptateur de fumage à froid et assurez-vous que la température de l'armoire reste inférieure à 100 °F.

Fumez le Gouda pendant 1 à 2 heures, selon le degré de fumée souhaité (fumez plus que nécessaire pour cette recette, vous aurez envie de le grignoter pendant que vous cuisinez !)

Faites chauffer le bouillon de légumes dans une petite casserole et réservez au chaud

Dans une poêle/casserole peu profonde et large, faire chauffer l'huile d'olive

Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides, en remuant constamment (à partir de ce moment, vous devriez remuer constamment)

Ajouter le riz dans la poêle, jusqu'à ce que le riz devienne également légèrement translucide.

Verser le vin et laisser évaporer

Baisser le feu et ajouter des louches de bouillon jusqu'à ce que le riz soit bien cuit, tendre et crémeux.

Terminez le risotto en incorporant le beurre et le Gouda fumé râpé.

Incorporer les feuilles de sauge et assaisonner avec du sel et du poivre au goût

Recette de : Lena Clayton