Comment faire de l'érable Chipotle Venaison Saucisse fumée
Cette délicieuse et savoureuse recette de saucisse fumée vous en laissera en vouloir plus.
Ingredients
Assaisonnement maison
5-6 bisquettes
20% Poitrine de porc
Patte postérieure d'un cerf de Virginie
Preparation
Prenez votre cerf de Virginie et coupez-le en petits morceaux.
Prenez votre poitrine de porc et coupez-la également en petits morceaux, puis mélangez le cerf de Virginie et la poitrine de porc dans un bol.
Saupoudrez votre sauce maison sur vos morceaux et insérez-la dans un moulin.
Placez votre mélange de viande hachée dans un boyau.
Laissez mariner votre saucisse pendant une journée complète.
Le lendemain, ajoutez vos bisquettes dans votre fumoir Bradley P-10 et mettez-y votre saucisse à l'érable pendant 90 minutes à 250ºF (121°C).
Une fois les 90 minutes écoulées, sortez votre saucisson et dégustez !
Recette de : ChasseChef
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