Fumé Boulettes de viande de bison et soupe de courge musquée
Tirez le fumeur, son temps de soupe! C'est l'une de ces recettes que vous pouvez littéralement utiliser comme base et jouer avec elle. Je trouve que l'ajout d'une protéine sauvage et d'un stock y ajoute vraiment à la profondeur et au corps de la saveur. N'hésitez pas à utiliser ce que vous voulez, mais j'aime vraiment le bison avec ça. La douceur du bison joue bien avec la courge et la pomme de muscade utilisés ici!
Ingredients
1 courge Buttercup (n'importe quelle courge fera l'affaire) - épépinée et pelée
1 pion jaune - pelé et coupé en dés
1 pomme - pelée et coupée en dés
1 grosse carotte - pelée et coupée en dés
2 gousses d'ail – écrasées
1 piment Birds Eye entier – tige retirée
1 cuillère à soupe de poudre de cumin
1 cuillère à soupe de thym frais
1 cuillère à café de sel
4 tasses de bouillon de bison ou tout autre bouillon que vous souhaitez utiliser
3-4 Saucisse de bison – boyau retiré et coupé en morceaux égaux
Garniture – Pignons de pin grillés, croûtons frais grillés, sauge frite, huile d'olive
Preparation
Démarrez votre Bradley Smoker à 320 ºF (160 ºC) et faites rouler vos rondelles de bière !
Mettez tous vos légumes préparés sur une grille ou deux et réservez. Coupez votre saucisse de bison en morceaux égaux, en retirant le boyau et en utilisant vos mains pour les façonner en boules. Placez les boulettes de viande sur une grille. Une fois le fumoir à température, ajoutez vos grilles et laissez cuire environ 30 à 40 minutes. La température interne de la boulette de viande devrait être d'environ 150-155 ºF. Retirer du fumoir et laisser refroidir.
Dans une casserole, ajoutez votre bouillon et tous les légumes fumés. Laisser mijoter et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres à la fourchette.
À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez jusqu’à obtenir une consistance absolument lisse. Cela va prendre quelques minutes. Si la purée devient un peu épaisse, ajoutez une touche de bouillon pour l'aider à l'éclaircir jusqu'à obtenir la consistance que vous recherchez !
Ajoutez votre assaisonnement et votre goût. Ajuste en accord. Ajoutez vos boulettes de bison !
Servir avec la garniture de votre choix.
APPRÉCIER!!!
Recette de : Cory Walby – Cuisine test du samedi soir
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