Avec la peau toujours sur les bananes, coupez-les dans le sens de la longueur. Placez les moitiés de banane, côté peau vers le bas, sur les grilles de votre Bradley Smoker.

Réglez le fumoir à 250°F en utilisant des bisquettes de bois doux comme l'aulne, la pomme ou le cerisier.

Fumez les moitiés de banane pendant 30 minutes. Retirer du fumoir et laisser refroidir à température ambiante. Retirez la peau des bananes et écrasez-les avec une fourchette.

Préchauffer le four à 350°F.

Beurrer un moule à pain, puis secouer 1 cuillère à soupe de farine autour du moule à pain pour enrober la graisse de farine.

Tamisez la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Mettre de côté.

Battre le reste des ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Incorporer la farine (et éventuellement les noix/pépites de chocolat) dans le mélange humide jusqu'à ce que la farine soit juste humide (ne pas mélanger au mixeur sinon le pain pourrait devenir trop dense).

Verser dans le moule à pain et cuire au four pendant 65 à 75 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir sur une grille.

Recette de : Steve Cylka