Préchauffez votre fumoir à 180°F (82°C).

Coupez les jalapeños en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines avec une petite cuillère.

Dans un bol moyen, mélanger le fromage à la crème, le cheddar, le sel et le poivre au goût.

Remplissez chaque moitié de jalapeño avec ce mélange. Enveloppez chacun d'une demi-tranche de bacon en fixant avec un cure-dent. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie.

J'ai fumé les jalapeños pendant 30 minutes. Vous pouvez utiliser des bisquettes de mesquite pour cette recette.

Retirez-les du fumoir, vous allez terminer la recette sur le grill. Préchauffez votre gril à 320°F (160°C). Faites cuire les poppers jusqu'à ce que le bacon soit cuit à la cuisson désirée, environ 30 minutes de plus. Servez-les tièdes.