Réglez le Bradley Smoker sur 250ºF, en utilisant du bois de votre choix (j'utilise du caryer ou du mesquite pour ces haricots).

Faites cuire le bacon, les oignons et les dés de poivron dans une poêle, jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir tendres et qu'une grande partie de la graisse soit cuite du bacon. Égouttez la majeure partie de la graisse de bacon en gardant environ 2-3 cuillères à soupe.

Dans un grand bol, fouetter ensemble le ketchup, la mélasse, la cassonade, la sauce Worcestershire et les épices, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Incorporer le mélange de haricots blancs, de bacon et d'oignons et la graisse de bacon réservée avec la sauce, jusqu'à ce que tout soit enrobé de sauce.

Verser dans une cocotte en plateau jetable en aluminium.

Fumez les haricots pendant 2-3 heures.

Par: Steve Cylka