Préparez l'assaisonnement cajun en mélangeant le paprika, le sel, le poivre noir, le poivre de Cayenne, la poudre d'oignon, le thym, l'origan et le basilic. Mettre de côté.

Préparez la mayonnaise cajun en mélangeant la mayonnaise, la relish et 1 cuillère à café d'assaisonnement cajun.

Chauffer le gril à feu vif. Mélanger les crevettes dans le reste de l'assaisonnement cajun. Placez les crevettes sur la grille du gril et faites cuire environ 3 minutes. Retourner et cuire encore 3 minutes ou jusqu'à ce que ce soit cuit.

Assemblez les sandwichs po-boy en étalant un peu de mayonnaise cajun dans chaque pain et garnissez de crevettes, de tomates et de laitue.

Servez et dégustez !

Remarque : Les crevettes de cette recette peuvent facilement être fumées au lieu d'être grillées. Pour fumer, réglez le fumoir à 225 °F en utilisant des bisquettes de bois de votre choix (l'aulne, la pomme et le mélange du Pacifique fonctionnent très bien. Placez les crevettes sur une grille de fumage et fumez les crevettes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Cela peut prendre 30 à 45 minutes.