Réglez votre fumoir sur les paramètres répertoriés pour permettre à votre fumoir de chauffer.

À l’aide de ciseaux de cuisine bien aiguisés, coupez l’arrière de la coquille sans couper la viande.

Retirez la viande de la coquille et assurez-vous de séparer la viande de la membrane (cela se fait généralement automatiquement lorsque vous la séparez de la coquille).

Placer la viande sur la coquille et assaisonner avec l'assaisonnement citron-poivre. À l'aide d'un zesteur de citron, zestez environ 1 cuillère à café sur la viande. Tranchez la quantité restante de citron (je l'utiliserai plus tard).

Placez le homard sur le tapis antiadhésif Bradley Smoker, puis sur la grille métallique et placez-le dans le fumoir pendant 30 minutes.

Retirez les queues de homard du fumoir et placez-les dans une poêle en fonte. Garnir chaque queue de deux cuillères à soupe. de beurre, une pincée de persil, une tranche de citron et pressez une tranche de citron sur la viande.

Remettre dans le fumoir et cuire jusqu'à ce que la partie la plus épaisse de la chair de homard atteigne 140.ºF température interne.

Apprécier!

Recette par Moody Foodie Tulsa