Comment faire fumer Porc effiloché
Comment faire du porc tiré fumé dans un fumeur de Bradley. Dans cette vidéo, Joe fait une petite expérience pour voir s'il y a une différence entre le porc effilé fait avec et sans moutarde.
Ingredients
1,4 kilos de rôti de porc
Pour le frottement :
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de paprika
1 cuillère à café de poudre d'ail
2 cuillères à café de poivre noir
Preparation
Mesurer 1% de sel pour 1000 grammes = 14 grammes de sel par portion de rôti
Ajoutez ensuite deux cuillères à café de paprika sur le sel et 1 cuillère à café d'ail et 2 cuillères à café de poivre moulu bien sûr.
Utilisez un shaker et arrosez le mélange sur le rôti.
Ensuite, placez-le sur le support Bradley Smoker
Vous ajouterez de la moutarde sur l'autre rôti puis tapoterez le remède dessus.
Chargez ensuite les deux rôtis dans le fumoir.
Fumer à 240 ºF (115,6 ºC), temps de cuisson 8 à 9 heures, temps de fumée 3 heures avec 9 bisquettes de caryer.
Au bout de 3 heures sortez les rôtis
Recette par : Fumer avec Joe
Hickory
Bois
La saveur forte et sucrée des bisquettes d'hickory en fait l'un des bois les plus populaires pour le fumage et se marie particulièrement bien avec la volaille, le bœuf, le porc, le gibier, la sauvagine, les noix et le fromage.
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