Fumé Côtes de porc Recette
Il existe de nombreuses façons de fumer des côtelettes de porc. Cette recette avec des herbes fraîches et de la moutarde est si simple et les côtelettes de porc deviendront humides et tendres.
Ingredients
6 côtelettes de porc au centre de la longe
75 ml (⅓ tasse) de moutarde de Dijon en grains
45 ml (3 c. à soupe) de miel
30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile végétale
15 ml (1 cuillère à soupe) de vinaigre de vin rouge
15 ml (1 c. à soupe) d'herbes fraîches hachées comme la sauge, le romarin et/ou le thym
Sel et poivre au goût
Preparation
Préparation:
Couper les côtelettes de porc de l'excès de gras
Séchez et placez dans un plat allant au four en verre ou en céramique
Répartir les ingrédients sur les côtelettes de porc
Retourner les côtelettes de porc pour enrober tous les côtés
Laisser reposer
Méthode de fumage :
Préchauffer le fumoir à 90-100°C (190-220°F)
Laisser un peu de sauce moutarde sur les côtelettes
Placer sur une grille huilée dans la moitié supérieure du fumoir
Cuire au fumoir pendant 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que les côtelettes soient cuites. Les temps de cuisson varient en fonction du vent et des conditions météorologiques.
Test de cuisson :
Les côtelettes de porc doivent être moelleuses et tendres.
Prêt à servir.
Servir avec le reste de la sauce sur la côtelette.
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