Gingembre fumé au miel ananas vitré Côtes de rechange Recette
J'ai choisi cette recette comme un changement par rapport aux côtes de sauvetage à base de tomates et ils ont très bien fonctionné. Ils se sont effondrés tendres et le glaçage à la fin les a envoyés dans la catégorie céleste.
Essayez-le, vos tableaux vous remercieront!
tsquared
Ingredients
Marinade d'ananas et de miel :
2 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de sauce soja
1 tasse de ketchup
½ Tasse de jus d'ananas (j'ai utilisé du frais émincé à la place)
½ Tasse de miel
¼ Coupe de Xérès
2 cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
2 gousses d'ail pressées
1 cuillère à café de poivre frais moulu
1 cuillère à café de sel non iodé
2 dalles de 3,8 lb (par dalle) et des côtes levées en duvet
Marinade au miel et au gingembre :
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à café de gingembre râpé
½ à café de poivre noir fraîchement moulu
1 tasse de miel
Preparation
Mélanger tous les ingrédients de la marinade, porter à ébullition, laisser mijoter 15 minutes
Verser la marinade refroidie sur les côtes parées et laisser mariner toute la nuit.
J'ai utilisé des rondelles de pommes pour 3 heures de fumée à 200°F, température de porte.
Après avoir fumé, j'ai badigeonné les côtes avec les restes de marinade et les ai enveloppées dans du papier d'aluminium, puis je les ai mises au four à 225°F pendant 3 heures.
Pendant que les côtes levées étaient au four, j'ai préparé le glaçage en mélangeant les ingrédients et en laissant mijoter pendant 10 minutes, puis j'ai laissé refroidir.
30 minutes avant de servir, j'ai sorti les côtes levées et mis le glaçage puis remis au four.
Pomme
Bois
Un arôme de fumée léger, fruité et légèrement sucré qui se marie avec la volaille, le bœuf, le porc, l'agneau et le fromage.
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