Sauce à badigeonner :

250 ml (1 tasse) de vinaigre de cidre de pomme

60 ml (¼ tasse) d'eau

30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire

15 ml (1 c. à soupe) de poivre grossièrement moulu

15 ml (1 c. à soupe) de gros sel

10 ml (2 c. à thé) d'huile végétale

La veille de servir, mélangez les ingrédients du mélange et massez le rôti de porc. Couvrir de plastique et réfrigérer toute la nuit. Sortir du réfrigérateur et laisser reposer 45 minutes à une heure.

Méthode de fumage :

Préchauffer le Bradley Smoker entre 100°C et 120°C (220°F et 250°F). À l'aide de bisquettes à saveur d'hickory, fumer/cuire pendant environ 8 heures ou jusqu'à ce que la viande atteigne une température interne minimale de 70°C (160°F). Mélangez les ingrédients de la sauce et arrosez le porc de sauce, en réservant le reste de la sauce à badigeonner. Continuez à fumer/cuire pendant une heure supplémentaire.

Servir:

Pour servir, effilochez/râpez le porc en lamelles. Empilez-les sur un hamburger ou un pain Kaiser et arrosez du reste de sauce à badigeonner.