Smoked Chipotle BBQ Riblets Recipe
This recipe is for Smoked Chipotle BBQ Riblets. We call riblets the portion you cut off the pork square ribs. Typically, people trim the spare ribs to cut into side ribs or St.Louis cut. Consequently, the riblets become a separate portion. Cut them into individual portions for easier smoking. Then smoke and wrap them in foil with a little beer. Essentially, beer steams the riblets, creating a super tender meat!
Ingredients
2 lb de côtelettes de porc
2 cuillères à soupe de paprika
4 cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de poudre de chipotle
2 cuillères à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
½ tasse de bière
1½ tasse de sauce barbecue
Bisquettes à saveur Bradley – Bière premium ou chêne whisky
Preparation
Couper les riblets en portions de côtes individuelles (environ 1 pouce d'épaisseur).
Réglez le fumoir à 250 °F en utilisant des bisquettes de bière de qualité supérieure ou des bisquettes de chêne-whisky.
Préparez le mélange en mélangeant le paprika, la cassonade, le sel, la poudre de chipotle, le poivre noir, le cumin et la coriandre. Frottez le mélange d'épices sur toutes les côtelettes. Placez les côtes levées dans le fumoir et fumez pendant 2 heures.
Retirez les riblets du fumoir et disposez-les sur du papier aluminium. Soulevez les bords du foul et versez la bière sur les riblets. Fermez et pliez le film en veillant à ce que la bière ne coule pas. Remettez les côtelettes enveloppées dans le fumoir et laissez cuire encore une heure.
Retirez les riblets du fumoir et sortez-les du papier aluminium.
Mélanger les côtelettes dans la sauce barbecue et servir.
Recette de : Steve Cylka
Bière
Bois
Bisquettes à la bière pour des aliments fumés infusés au houblon. Parfait pour le bœuf, le poulet, les côtes levées ou les saucisses.
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