En tenant votre couteau horizontalement, insérez-le dans l’extrémité épaisse de chaque poitrine de poulet et coupez-le pour former une poche profonde. Faites attention à ne pas percer l’autre extrémité.

Mélangez le fromage à la crème avec le fromage mozzarella, les tomates séchées émincées, le sel, le poivre et l'origan.

Répartir uniformément le mélange de fromage et de tomates séchées dans les poches de chaque poitrine de poulet.

Enveloppez chaque poitrine de poulet farcie de 2 tranches de bacon. Placez-le sur votre grille de fumage.

Réglez le fumoir à 250 °F en utilisant les bisquettes Bradley Flavour de votre choix (le chêne, l'érable ou le caryer fonctionnent très bien).

Fumez le poulet jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 165°F.