Si vous le souhaitez, coupez chaque aile de poulet en trois portions : pilon, partie centrale et pointe. Jetez le bout des ailes et placez les autres portions dans un grand bol.

Saupoudrez les ailes de sel et de poivre pour qu'elles soient uniformément enrobées.

Réglez le fumoir à 250°F, en utilisant des bisquettes de bois de votre choix. Nous recommandons les bisquettes à l’érable ou à la sauge premium.

Posez les ailes sur les grilles du fumoir et fumez pendant environ 2 à 2 heures et demie, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

Retirez les ailes du fumoir et servez.

Recette de : Steve Cylka