Dissoudre ensemble les ingrédients de la saumure.

Plongez les cuisses de poulet dans la saumure et laissez-les couvertes au réfrigérateur toute la nuit ou au moins 4 heures.

Retirer de la saumure, rincer et sécher.

Mélanger les ingrédients pour frotter.

Enrober uniformément le poulet de friction.

Préchauffer le fumoir à 225 °F avec les bisquettes Bradley à saveur d'hickory.

Faire fondre ½ lb de beurre et ajouter le reste du mélange dans un plat allant au four en aluminium.

Placer le poulet dans le bain de beurre et fumer pendant 1h30.

Retirez le poulet du bain de beurre.

Badigeonner de sauce barbecue et fumer directement sur la grille du fumoir (Bradley Magic Mats est recommandé pour éviter de coller) pendant encore 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'une température interne de 165 °F soit atteinte.

Servir chaud avec une sauce BBQ supplémentaire.

Recette de : Lena Clayton