Harissa fumée Poitrine de poulet Recette
Le poulet à os et à la peau est de loin le meilleur pour fumer. Mais parfois, vous avez un mangeur difficile à votre table, ou il n'y a rien d'autre dans le réfrigérateur. Voici une excellente solution: la poitrine de poulet harissa fumée qui ne sèche pas!
Ingredients
6 poitrines de poulet, désossées et sans peau
3-4 cuillères à soupe de pâte Harissa (une sauce marocaine épicée, si vous n'êtes pas fan des épices, vous pouvez également l'échanger contre une sauce barbecue)
Pour la saumure :
4 tasses d'eau
¼ tasse de sel casher
3 cuillères à soupe de cassonade
2 cuillères à soupe de flocons de piment
Bisquettes à saveur Bradley – Chêne
Preparation
Dissoudre ensemble les ingrédients de la saumure.
Couvrir les poitrines de poulet de saumure et placer au réfrigérateur pour saumurer pendant au moins 4 heures. La meilleure chose est de passer la nuit !
Préchauffer le fumoir avec les bisquettes saveur chêne à 250 °F.
Retirez le poulet de la saumure, rincez et séchez.
Badigeonner le poulet de pâte Harissa.
Fumez pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce qu'une température interne de 165°F soit atteinte. Après une heure, surveillez la fermeture de la température interne et retirez-la du fumoir juste avant d'atteindre 165°F et ce sera parfait !
Recette de : Lena Clayton
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