Souvlaki au poulet:

Mélangez tous les ingrédients, moins le blanc de poulet et les brochettes dans un bol. Disposez les cubes de blanc de poulet dans un plat et versez dessus la marinade en les retournant dans la marinade pour qu'ils soient bien enrobés. Couvrez le plat avec un couvercle ou une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Faire tremper les brochettes de bois dans l'eau pendant 20 à 30 minutes

Enfilez les cubes de poulet marinés sur les brochettes. Placez les brochettes côte à côte sur les grilles du fumoir, en vous assurant qu'elles ne se touchent pas.

Démarrez le fumoir en utilisant des bisquettes de bois de votre choix (l'érable ou le chêne fonctionnent très bien !). Amenez le fumoir à une température de 250 °F.

Placer les brochettes de poulet dans le fumoir et cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 ºF, environ 3 heures.

Trempette tzatziki :

Épluchez le concombre anglais. Râpez le concombre et, avec vos mains, pressez autant de jus que possible du concombre râpé. Jetez le jus et la peau.

Mélangez le concombre râpé avec le reste des ingrédients.

Placez le tzatziki au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Servir avec le souvlaki de poulet fumé accompagné de riz ou d'un pita.