Cette recette saccadée d'oie fumée est très polyvalente. Si vous n'avez pas beaucoup de temps pour le fumer, il est possible d'utiliser simplement Reveo, Mariner et Dehydrateur. J'ai un nouveau déshydrateur de Cabela. Cela fonctionne assez bien et 90% plus silencieux que mon 80L. De plus, la trancheuse sur mon broyeur facilite la coupe saccadée. Pour les petites pièces saccadées, il est préférable d'utiliser Frogmat.

La recette est assez simple. Mélanger tout ensemble dans un grand bol couvert (plastique), en vous assurant que toute l'oie est immergée. Mettez au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain, retirer l'oie et mettre du déshydrateur ou du fumeur. Ou vous pouvez utiliser le reveo et sauter la nuit.

Smoker 150-160 F (65,5-71.1c) jusqu'à ce que vous aimiez la façon dont le saccadé est terminé. Déshydrateur à 150-160 F (65,5-71.1c) de la même manière.