Les scapes à l'ail sont les tiges de la plante à l'ail et ont une saveur plus douce que l'ail. Ils sont généralement grillés ou transformés en pesto. Cette recette combine les deux idées dans une sauce fumée qui peut être jetée avec des pâtes, répartie sur des sandwichs, utilisée comme sauce à pizza ou pour garnir une soupe. Pour une variation différente, essayez un autre type de noix, comme des noix de pin ou des noix de cajou, au lieu d'amandes.